【今月のチーズ】ブル デル レ BLU DEL RE

ブドウの葉に包まれた、
「王様」の意味を持つ“Re”という名前がついたブルーチーズ。
控えめに広がる青カビの辛みは穏やかですが、
熟成するに従い葉っぱの香りが生地に染み込んでいき、
生地の色も少しずつ茶色みがかってきます。
この頃になると味わいはぐっと深みを増し、
熟成した赤ワインに合わせるのにぴったりの風味となります。