【今月のチーズ】ミモレット ジュンヌ MIMOLETTE JEUNE

熟成ごとに楽しめる「ミモレット」。
色鮮やかなオレンジ色は、アナトーという
ベニの木の実から採取した染料で着色されています。
名称の語源はフランス語の「半分柔らかい=ミ・モレ」からきていますが、
「ジュンヌ」は熟成期間2〜6ケ月の若めのものを指して呼ばれ、
しっとりとした生地はミルクの甘味が充分に味わえます。