トスカーナ地方の名称は
「エトルリア人の住む地=エトルスカーナ」に由来されます。
3000年も前からトスカーナには羊が暮らし、
そこに住む人々は羊のミルクを使ってチーズ造りをしていました。
1996年にDOPを取得した「ペコリーノ・トスカーノ」は、
熟成期間の異なる種類があります。
こちらの「オーロアンティコ」の熟成は最低6ヶ月以上。
チーズ保護の為、外皮にはオリーヴ・オイルが塗られ熟成されています。

新宿2丁目 ワイン バー ラ ターニャ Wine Bar La tanya

ペコリーノ トスカーノ オーロ アンティコ PECORINO TOSCANO ORO ANTICO