【今月のチーズ】ブルー ドーヴェルニュ BLEU D’AUVERGNE

ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から
偶然に生まれたブルーチーズと言われています。
「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。
やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、
特の力強い風味の中に青かびの刺激が混ざります。
ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。