立方体が個性的な白かびタイプ。
「パヴェ」とは石畳の意味があります。
若いうちは中の生地もしっかりとしていてナイフで切り分けられますが、
熟成につれ角が立ち、側面がへこんできたら食べ頃。
中の生地はとろっと流れる様になります。
バゲットやクラッカーにのせてお召し上がりください。
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東京都新宿区新宿2丁目12−15
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【今月のチーズ】パヴェ ダフィノア PAVE D’AFFINOIS
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