「パーヤ」とは藁の意味。昔、麦を収穫した後の藁の上で
チーズを熟成させていた事からきています。
表面に刻まれた筋と結ばれた藁ひもはその名残。
羊乳・牛乳の2種類のミルクに、
生クリームを添加した濃厚でとろける味わいです。
周りは自然の薄い白かびで覆われ、
クッションの様にふっくらしています。

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