【今月のチーズ】ロトロ ヴィーテ ROTOLO VITE

葡萄の葉で包まれた可愛らしい姿のシェーヴルチーズ。
じんわり続く葡萄の葉の香に、シェーヴルの爽やかな酸味が広がり、
ミルクの余韻もふくよかです。
若いうちはしっとりと柔らかで、おだやかな味わい。
熟成するにつれて水分が抜けて締まってくると、
葉の香りが中まで浸み込んでコクが増していきます。
スパークリングワインやロゼワインに合わせていただくのがおすすめです。