オーヴェルニュ地方を代表する「カンタル」に似た組織と味わいをもつチーズです。
“パヴェ”は「敷石」、“コレジアン”は
「コレーズ県の」という意味を持ち、
ゴツゴツとした外皮を持ち外観はまるで石の様ですが、
蜂蜜色の生地は適度な塩味とミルクの旨味が感じられ、
意外にもまろやかな味わいを持ちます。
フルーツやクルミと一緒に合わせたり、
軽く焼いても召し上がっても美味しくいただけます。

弊店ではチーズ専門店のフェルミエさんより仕入れております。

新宿 カフェ＆ワイン バー ラ ターニャ Cafe & Wine Bar La tanya パヴェ コレジアン