観光地としても名高いヴァランセ城と同じ名をもつシェーヴル。
エジプト遠征に敗れたナポレオンがヴァランセ城に立ち寄り、
ピラミッドを連想させるこのチーズをみて、
怒りのあまり頂を切ったという逸話もあります。
ロワールのシェーヴルチーズらしく、
酸味を感じるさわやかな香りとほどよいコクにあふれています。
熟成につれ生地は固く締まり、
酸味もまろやかに抜けミルクの甘味が引き立っていきます。